03c579c96c2c3462747b73ab9bcc91。スウェーデン鋼 出刃 – つば屋庖丁店。源虎徹 スウェーデン鋼 牛刀包丁 180mm。有次の牛刀包丁です。刃渡り約22.5cmとなります。片刃です。鋼はスエーデン鋼の刻印です。全鋼製です。柄はハンドメイドの柄に交換されています。元々は黒打ちの古い牛刀だったようですが、刃元に近い箇所は黒打ちでその先の大部分が黒が剥がれてサンドブラスターに掛けたような状態でしたので、平と裏を削り取りしました。刃元の平と裏は名残が残っています。有次の銘の刻印が二重打ちされています。（非常にレアなものです。）今であれば商品としては出ないと思いますが、以前はおおらかだったのでしょう。切刃の角度、幅、刃線を自分の好みにしました。気にいってもらえると嬉しいです。黒打ちの打痕は結構深く大体は取り除きましたが、鏡面化すると傷跡か打痕跡が少し見えます。切元の刃の裏に電動工具でカジッタ後がありましたので切刃を１～２mm狭めて調整しました。また柄はハンドメイドだと思いますが交換されています。磨いて白木状態にして蜜蝋仕上げをしてみたのですが、牛刀なので汚れが付くのはいやなのでマホガニー色にペイントして見ました。柄に汚れが付着しても直ぐに洗い流せると思います。平と切刃を中心に磨きましたのでほぼ鏡面です。修復や磨きで通常の３～４倍の時間を要しましたが世界に１つのオリジナルになったかと思います。重量感もあり鏡面化されているので充分な風格です。とても珍しいものですのでプロの方から一般の方にもお薦め致します。砥石は北山8000番とシャプトン12000番、天然砥石で仕上げてあります。大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。●サイズ：刃渡り約225mm●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約2.5mm●外寸350mm●重量191g#包丁 #牛刀 #有次 #22.5cm #鏡面。スウェーデン鋼 出刃 – つば屋庖丁店。堺刃物　芦刃物製作所　銀香　７寸ペティナイフ。【美品】バーミキュラ ライスポットミニ（3合炊き） VERMICULAR。バルタン食堂です 昭和レトロかき氷機、かき氷機、スワンかき氷機。人生包丁mina perhonen × 釜浅商店。Misono ミソノ　サーモン　切付　牛刀　285mm 包丁　ステンレス。大和製作所 麺製造機 Richmen LM100621。THERMOS Shuttle Chef KBJ-4501 レッド。[即購入OK] 山猫柳(やなぎ)まな板　豪華サイズ　無垢材一枚物　新品未使用。マルゼン 卓上型電気グリドル MAZE-4S 本体。VERMICULAR フライパン 蓋付き。美品 シャトーラギオール Château Laguiole ソムリエナイフ。【新品未使用】DANSK パエリアパン。Pacojet 本体/その他備品/業務用調理機器。【ほぼ未使用】電動白髪ネギカッター シラガ2000(芯ありタイプ)。堺匠味正 本焼 白弐 鱧切り包丁 鏡面300mm 黒檀八格柄 白鞘付。Imperia Restaurant RBT220 パスタマシン 本体　電動。STAUB ストウブ　ラ・ココット de GOHAN サイズS ラメール12。【希少】レッドオルカ 秋友義彦作 甲伏造り 牛刀 240 白紙二号 シース付き。ルクルーゼ　片手鍋　18cm アーティチョーク　日本未発売　新品　レア。【本焼】京都有光 和包丁 寿司切り包丁 両面刃文入り 職人。重房　鍛地和牛刀包丁　180mm 桐箱。未使用 Amway Queen アムウェイクイーン21ピースセット IH対応。正本総本店　柳刃包丁　希少　日本鋼　白水牛柄　270mm